茶碗蒸し

<材料>4人分

卵...3個
[鶏むね肉...50g
えび...4尾
しいたけ...2枚
みつば...4本
和風だし...ティースプーン2杯
A:
水...カップ2・1/2
酒...小さじ1
しょうゆ...小さじ1

茶碗蒸し

作り方

【1】
鶏肉は2cm角に切る。えびは殻をむいて竹串で背ワタを取り、熱湯でサッとゆでる。しいたけは薄切りにし、みつばは3cm長さに切る。
【2】
小鍋に和風だしを入れ、Aを入れ、湯気が出るまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。
【3】
ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように丁寧に溶きほぐす。だし汁を少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。器に鶏肉・えび・しいたけ・みつばを入れ、卵液を等分に注ぎ入れる。
【4】
鍋にふきんを敷き、器を入れて熱湯を器の半分の高さまで注ぐ。ふきんで包んだフタを少しずらしてのせ、中火にかける。
【5】
煮立ったら3分ほど蒸し、ごく弱火にして20分ほど蒸す。竹串を刺して、透明な汁が出たらすぐに取り出すしたら出来上がり。

このレシピで使用したアイテム

だしの国 駿河 基本の和風だし50g

だしの国 駿河 基本の和風だし50g

すっきり上品関東風。
スプーン一杯、お湯で溶いて醤油をひとさし、上品なお吸い物の出来上がり。

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