いわし削り170g

いわし削り180g

清水区蒲原特産品「いわし削り節」

主に九州長崎産の良質な油の少ない片口いわし、ウルメいわしを削ってます。
一年の内、限られた旬の時期に原料を仕入れ、低温冷凍での保存により旨みを損なわずに削ることが出来ます。
鯖節を混合した商品が多くありますが、だし屋はいわし削り節のみ使用。
濃厚な味と、苦味のないすっきりした旨みは、だし屋独自のものです。
蒲原町特産の「いわしの削り節」(蒲原では「削りっこ」と呼んでいる)は旨味が非常に強い削り節です。
削節技術と品質は非常に高く、特に手間ひまがかかり、技術・修練の必要な「いわしの削り節」のその品質(よい原料と極薄に削る技術)は全国一といっても過言ではありません。
手作業で丁寧な下水処理をすることで、いわし特有の生臭さもありません。
子供から大人まで誰でも食べられます!
ふりかけ、おむすびの具、おひたしなどにかけてお召し上がりください。

だし屋のヒトコト

いわし削り180g

日本で「イワシ」といえば、ニシン科の真いわしとウルメイワシ、カタクチイワシ科の片口いわし計3種があります。
だし屋では片口いわしとウルメイワシを使用し削り節にしています。
いわしは栄養価がとても高く、カルシウムとカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれている優れた食材の一つです。
昔からにぼしをおやつ代わりに食べているご家庭が多かったのは、手軽に栄養がとれた為、とても人気がありました。
しかし、小さいお子さまやお年寄りには煮干しは固くて食べづらいものになり煮干し離れも進んでいます。
それでも手軽に栄養は摂りたいものですよね。
そんな時の心強い味方がこの「いわしの削り節」
ふわふわで柔らかくご飯のおかずとして気軽に栄養が補えます!

いわしのDHA・EPAってよく聞くけれど何?

いわしが栄養価の高い魚であることはすでにご存知だと思いますが、青魚の中で最も多くドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)を含んでいる魚です。
イワシに含まれる油分は、中性脂肪・悪玉コレステロールを低下させて、万病の元、動脈硬化を予防するとも言われています。
さらに、いわしの栄養はDHA、EPAだけじゃなくミネラルも豊富です。
カルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれていて、いわし一つ食べるだけでたくさんの栄養があなたの強い味方になります。

DHA…ドコサヘキサエン酸(Docosahexaenoic Acid)は、体に必須の脂肪酸(栄養素)
EPA…エイコサペンタエン酸(eicosapentaenoic acid)は、体内では作ることのできない非常に有用な栄養素

いわし削り節の始まり

1906年(明治39年)静岡県庵原郡岩渕村(現:富士市岩淵)の先代 西尾栄太郎が、蒲原の大岩妙太郎と久保田虎松らが、このあたり一帯で削り節業を始める。

その頃、焼津では一足先に花かつおの生産が始まっていたが、当時は鰹節の値段が高く、祝儀用で用いられるくらいで一般庶民が日常的に使うまでは至りませんでした。
そこで、西尾栄太郎は「庶民でも気軽に購入でき、美味しく食べられる、削り節を開発したい」と思い、比較的安価で栄養源が豊富ないわしに注目しました。
試験的に町内でいわしの削り節を売りだすと、美味しいとの声があがり瞬く間に大人気商品へと変貌を遂げました。
比較的手軽に買えて、贅沢に使用できる、美味しいいわしの削り節は、庶民の間で大変人気となり、そこから蒲原ではいわしの削り節が特産品として有名となりました。
先代の想いを継いで、だし屋は「決して妥協せずにおいしい物を造る」その心を忘れずに今日に至ります。
ぜひ、一度蒲原の特産品「いわし削り節」をご賞味下さい。

静岡県削節組合
静岡県の削り節の歴史より抜粋

名称 いわし削りぶし
原材料名 片口いわし、ウルメいわし(長崎産・熊本産)、酸化防止剤(ビタミンE)
内容量 180g
消費期限 製造日より1年
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存。開封後は冷蔵庫にて保存して下さい。

常温商品は冷凍商品との同梱はできません。
冷凍商品をお買い求めの際は、再度別注文にてご購入ください。

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旨味が非常に強い「いわし削り節」は、手作業で丁寧に下処理をしてありますので、いわし特有の生臭さがありません。

  • 旨味が非常に強い「いわし削り節」は、手作業で丁寧に下処理をしてありますので、いわし特有の生臭さがありません。
  • 旨味が非常に強い「いわし削り節」は、手作業で丁寧に下処理をしてありますので、いわし特有の生臭さがありません。
商品名 いわし削り170g
販売価格 594円(税44円)
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E-MAIL:dashiya@nishiosyouten.com
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