ざばっと旨み、素材そのまま。毎日使える万能だしふりかけ。

煮干し頭パウダー（プレーンタイプ）
いわしの煮干しの頭までまるごと細かいパウダーに仕上げた、万能ふりかけ調味料です。栄養豊富ないわしを手軽に摂取でき、料理にひとふりするだけで風味豊かにランクアップ。だし感が弱い料理でも、お出汁を加えたような奥深い味わいが楽しめます。味噌汁・豚汁・炒め物・焼きそば・うどん・カップ麺など、日々の幅広い料理に活用でき、食卓の美味しさをさらに引き立てます。

辛味ブレンド（山椒・一味）
旨味たっぷりのいわしの頭パウダーをベースに、花かつお・いわし削り・唐辛子・いりごま・乾しいたけ・昆布・乾のり・山椒をブレンドした、大人好みのふりかけ調味料です。ピリッと効いた辛味と、素材の旨味が絶妙に重なり、料理にひとふりするだけで奥深くスパイシーな味わいに。お酒のお供や、ちょっと刺激を加えたい一品にもおすすめです。

煮干しの力をぎゅっと凝縮、手軽にプラス

いわし煮干しをまるごと微粉末にした、食塩不使用の万能調味料です。素材本来の旨みと栄養をそのまま楽しめるうえ、面倒な下処理や煮出しも不要。さっとひとふりするだけで、普段の味付けがぐっと奥深くなり、料理の風味を引き立てます。カルシウムやたんぱく質も同時に摂れるので、家族みんなで安心して毎日お使いいただけます。

調理方法

●湯煎の場合：袋（レトルトパウチ）の封を切らずにそのまま湯煎の中に入れ3〜5分沸騰させ、容器に移してお召し上がりください。
※やけどにご注意ください。
●電子レンジの場合：必ず深めの耐熱容器に移し替えてラップをかけて温めてください。
（600w／約1分30秒）（500w／約2分）
※袋のまま、電子レンジでは絶対に加熱しないでください。
※加熱時間は機種・ワット数により異なりますので、電子レンジの説明書などを参考に加減してください。

全国的にも希少なだし屋の手火山 花かつお

一般的な製法の機械化によって量産されるかつお節と違い、だし屋西尾商店では、職人が手間と時間をかけて製造する「手火山式製法」にて作られたかつお節と近海物の良質なかつお節を使用しています。
かつお節の独特の香りと味を造り出す重要な「燻し（いぶし）」の工程において、江戸時代以来、一番の方法であると認められた焙乾法が「手火山式」です。
「手火山式」は約1ヵ月もの期間、職人が火の具合を確認しながらじっくりと燻される「幻のかつお節」です。職人が体を張って手間暇かけて作るため、今ではほんの数社しか作っていません。
その良質なかつお節をうす〜く削りました。ひとくち食べれば、口の中でふんわりと溶けるような舌触り。そして芳醇な香りと濃厚な旨味をお楽しみいただけます。

手火山式製法とは

「手火山式」とは、カツオを焙乾(ばいかん)する方法を指し、強い火力でじっくりと燻し乾かすことで美味しさを中に閉じ込める技術のことをいいます。
非常に手間のかかる方法のため、日本全国でも手火山式を行っている業者は数少ないのです。
すべての工程を職人の手作業で行うので大量生産が出来ず、生かつおから鰹節となるまでに半年ほどの時間を必要とします。
直火式ならではの香りの強く、また良質なかつお節ができるのが、手火山式焙乾法の特徴です。

西尾商店のいわし削り節が国内最高峰「天皇杯」受賞!！

主に九州長崎産の良質な油の少ない片口いわし、ウルメいわしを削っています。
一年の内、限られた旬の時期に原料を仕入れ、低温冷凍での保存により旨みを損なわずに削ることが出来ます。
西尾商店のいわし削り節は濃厚な味と、苦味のないすっきりした旨みが特徴。
蒲原町特産の「いわしの削り節」は旨味が非常に強い削り節です。

いわし削り節の始まり

1906年（明治39年）静岡県庵原郡岩渕村（現：富士市岩淵）の先代 西尾栄太郎が、蒲原の大岩妙太郎と久保田虎松らが、このあたり一帯で削り節業を始める。

その頃、焼津では一足先に花かつおの生産が始まっていたが、当時は鰹節の値段が高く、祝儀用で用いられるくらいで一般庶民が日常的に使うまでは至りませんでした。
そこで、西尾栄太郎は「庶民でも気軽に購入でき、美味しく食べられる、削り節を開発したい」と思い、比較的安価で栄養源が豊富ないわしに注目しました。
試験的に町内でいわしの削り節を売りだすと、美味しいとの声があがり瞬く間に大人気商品へと変貌を遂げました。
比較的手軽に買えて、贅沢に使用できる、美味しいいわしの削り節は、庶民の間で大変人気となり、そこから蒲原ではいわしの削り節が特産品として有名となりました。
先代の想いを継いで、だし屋は「決して妥協せずにおいしい物を造る」その心を忘れずに今日に至ります。
ぜひ、一度蒲原の特産品「いわし削り節」をご賞味下さい。

【静岡県削節組合 削り節の歴史より抜粋】

お料理の仕上げにかけるだけ おだしの旨味で一段と美味しく

「もっと出汁を身近で手軽に!!」出汁のプロである西尾商店が全国からセレクトした素材をかけるだけで楽しめるパウダーに仕上げました。
北は北海道の昆布だし、本州からは静岡県焼津の燻だし、四国からは香川県伊吹島の合わせだし、南は鹿児島県指宿の和風だし、おだしで日本を巡りませんか？
地域ごとのおだしをお楽しみいただける、期間限定の嬉しいセットとなっています。

東海大学×だし屋 西尾商店共同研究開発【濃縮鰹だし使用】
青葉横丁 「おだっ喰いの静岡おでん」

歴史ある青葉横丁の一角に店を構えるおだっ喰いの静岡おでん。
居酒屋系の味付けをお楽しみください。
静岡おでんとは静岡の郷土料理で、牛すじでだしをとり、しょうゆで調味した黒い煮汁で煮たおでんのことを言います。
黒はんぺんを使い、すべての具に竹串を打つ。
いわしやかつおの削り節、青のりをかけて食べる。これが静岡おでんとなります。
お好みでだし粉・あおさのりをかけて、お召し上がりください。

作り方

熱湯の中に中袋（レトルトパウチ）の封を切らずに、3〜5分沸騰させて温めたら出来上がりです。

天然昆布をそのまま粉末に。

北海道昆布の王道・羅臼、利尻、日高昆布を100％使用した究極の昆布だしです。
素材の塩味が様々なお料理の美味しさをぐっとレベルアップさせます。

昆布だしの特長

昆布には、カルシウム＆植物繊維が豊富で現代の食生活で不足しやすい栄養価が多く含まれています。天然無添加であり、その他一切混合物は入っておりません。昆布そのものの旨みをお楽しみいただけます。

お味噌汁のおいしさが数段アップ

青背魚と脂の少ない宗田節に北海道産昆布を合わせた、コクのある関西風の味わい。
天然塩味のお陰でお味噌の量を半分にしても美味しく仕上がります。

合わせだしの特長

高知県土佐ブランド宗田節は甘みやコクをだし、あごはすっきりとした旨みを持っています。
100％北海道産の羅臼昆布・利尻昆布・日高昆布を微粉末にしたものを配合しました。だしなら漉さずにそのまま食べていただけます。本物の旨味をご家庭で簡単に味わえる商品です。

手火山式焙乾製法の味

伝統の技術、手火山式焙乾製法でじっくり燻しました。
「だしの国 駿河」で愛される、かつお節らしさが際立つ強めの味です。

燻しだしの特長

通常、2週間程度で製造される機械式の鰹節に対して、職人が手を入れ、太陽の恵みをいっぱいに1ヶ月以上かけて造られた、近海一本釣の厳選した鰹節を使用。
料理にひと振りすれば、鰹節の香りと旨み、そして昆布との絶妙な味わいを楽しんでいただけます。

割烹料理の味をご家庭で。

鹿児島産二年熟成のかつお本節と北海道産の昆布を絶妙のバランスで合わせた基本の和風だし。
クセがないすっきり上品な関東風の味わいです。

和風だしの特長

「半年以上かけて「カビ付け」を繰り返し『水分・脂分』を分解し旨味が増した物を2年熟成させた本節を微粉末にしました。
100％北海道産の羅臼昆布・利尻昆布・日高昆布を微粉末にしたものを混合しました。だしなら漉さずにそのまま食べていただけます。本物の旨味をご家庭で簡単に味わえる商品です。

口の中でふんわりとろける花ふぶき

職人が手間と時間をかけて作られた良質なかつお節を薄く削り、さらに食べやすく細かくしました。
一口食べれば口の名でふんわり溶けるような舌触り。
そして芳醇な香りと濃厚なうま味！細かいからお醤油をかけても固まらない！冷奴に、お漬物に、なんでもパラッとかけてお召し上がりください。

どんな料理にも合うかつお中厚削りです。

職人が手間と時間をかけて作った良質な削り節を細かく削りました。
芳醇な香りと濃厚な旨味をお楽しみいただけます。マヨネーズと混ぜて、だしマヨにも最適です。さらにかつお中厚削りをお鍋に入れて10分コトコト弱火にかけると、お味噌汁、そばだし、煮物などのだしが簡単に取れます。ぜひ、お試しください。

しずまえつゆ一つで料理の幅が広がります！

しずまえつゆは三社共同開発商品です。「ココノエフーズ株式会社・?橋そば製粉株式会社・有限会社西尾商店」
創業以来作り続けためんつゆが、西尾商店のかつお節でさらに美味しくなりました。
第57回 農林水産祭天皇杯受賞（国内最高賞）、静岡市蒲原のだし屋西尾商店の削り節を使用しています。

いわし節

第57回 農林水産祭天皇杯受賞
静岡県において西尾商店発祥の濃厚な旨味が特長のいわし節です。

最高級ブランド宗田節

日本一の生産量を誇る土佐清水で作られた、冬季限定の寒目近宗田節。強い旨味としっかりとしたコクが美味しさを引き立てます。

手火山式焙乾製法鰹節

一ヶ月以上もの期間、職人が火の具合を確認しながら、じっくりと燻される「手火山式」で作りました。鰹節の香りと味をじっくり引き出した「幻の鰹節」です。

「NO DASHI NO LIFE」エコバッグできました！

レジ袋有料化に伴い、だし屋西尾商店の「NO DASHI NO LIFE DASHIYA NO KEZURIBUSHI」のロゴが入ったエコバッグができました。
コットン生地も厚めで荷物もたくさん入る、とても便利なお買い物バッグになっております。ご自宅用にはもちろん、だしを詰め合わせて贈り物としてもご利用いただけます。
大容量なので普段遣いのバッグにもぜひご活用ください！

おいしさひとふり！

さくさく食感の焼ばら海苔はやきそばに、お茶漬けに、お吸い物にとどんなものにも簡単にトッピングできます。
カンタン便利で、そのままお好みの分量をパッと入れるだけ！
海苔には12種類のビタミンやカルシウム、食物繊維、鉄分などが多く含まれていて栄養豊富な食品のひとつです。
さらにお腹にも優しく、整腸作用を促す効果もあると言われているそうです。