【だし屋 西尾商店】どこにも負けない美味しい削り節あります！こだわりの原料を独自製法で製造販売

久能山東照宮献上だし

「だし」の歴史は古く、昆布やかつおは文献に登場しますが、「だし」として利用され始めたのは大和朝廷の頃で、この頃にかつお節の原型ができたと考えられ、朝廷への重要献上品として指定されています。
かつお節が現在のような形になったのは戦国時代から江戸時代初期の頃で、江戸時代初期にはかつお節が「だし」として使用されていました。

時の将軍徳川家康公は『食』に非常にこだわりを持ち、長寿で『食』を重視したと言われております。 徳川時代の文書『三省録』から、「神君、大坂夏の御陣のおり御台所のこと仰せ出され、膳米５升、干鯛一枚、味噌、鰹節にて事足るべし、味噌多く持つなど上意ありしと」とあります。
「神君」は家康公です。
これを『日本兵食史』は要旨つぎのように解説しています。
「徳川方と豊臣方の決戦の大坂夏の陣で、五月五日に家康は軍勢を進めることになった。ご自身の携行食は米五升と味噌二升、塩三升に塩鯛一枚、それに鰹節十本だった。まったく軽いお支度。今度の合戦では勝ちでも負けでも三日目には帰郷すると仰せられた。」とあるように、家康公にとってかつお節は切っても切り離せない大事な食材でした。
又、かつお節の「かつ」はいくさの勝ちにもつながります。
「一富士　二鷹　三なすび」家康公が好んで食されたと言われる、なすの調理にはかつお節が欠かせぬものであります。

久能山東照宮の御祭神徳川家康公は晩年を駿府城で過ごされ、元和２年(１６１６)４月17日に75年の生涯を閉じました。
家康公の御遺命により御遺骸は久能山に還され、二代将軍徳川秀忠公の命により大工棟梁中井大和守正清の手によって僅か１年7ヶ月で造営されたのが現在の久能山東照宮です。
平成22年12月24日には本殿・石の間・拝殿の複合社殿が建造物としては静岡県初の国宝に指定されました。

あらゆる艱難辛苦の末、戦国時代に終止符を打ち江戸時代260年に亘る、世界にその比を見ない長期平和の礎を打ち立てられた上、他面ではかつお節漁に必要な漁船の改良に尽力され、かつお節業界の発展に寄与された家康公を祀る久能山東照宮に、家康公が好んで食された「だし」を久能山東照宮のご神前に献上致し、皆様にお届け致します。