花かつお100g

花かつお100g

全国的にも希少なだし屋の花かつお

一般的な製法の機械化によって量産されるかつお節と違い、だし屋西尾商店では、職人が手間と時間をかけて製造する「手火山式製法」にて作られたかつお節と近海物の良質なかつお節を使用しています。
カツオ本来の香りと旨みを引き出すこの製法は、今では全国的にも希少!
その良質なかつお節を薄〜く削りました。ひとくち食べれば、口の中でふんわりと溶けるような舌触り。そして芳醇な香りと濃厚な旨味をお楽しみいただけます。

だし屋のヒトコト

本節 蕎麦だし100g

手火山式製法とは?

「手火山式」とは、カツオを焙乾(ばいかん)する方法を指し、強い火力でじっくりと燻し乾かすことで美味しさを中に閉じ込める技術のことをいいます。非常に手間のかかる方法のため、日本全国でも手火山式を行っている業者は数少ないのです。
すべての工程を職人の手作業で行うので大量生産が出来ず、生かつおから鰹節となるまでに半年ほどの時間を必要とします。直火式ならではの香りの強く、また良質なかつお節ができるのが、手火山式焙乾法の特徴です。

花かつおのだしのとり方

だし屋の花かつおは、ひと口食べればふんわり溶けるほどの美味しさ。
そして、濃厚な香りと旨みは、かつお節原料の「質」の違いがはっきりとわかるくらい、素晴らしいものであると自信を持って皆様にオススメさせていただきます。
また、だし屋の花かつおはご家庭でも1〜2分ほどで簡単な美味しいだしがとれ、だしを取った後も、佃煮などに再利用できる万能削り節です。

1.鍋に火をかける

1.鍋に火をかける

鍋に水を入れて中火でかけます。
お鍋のそこがふつふつとしてきたら花かつおを入れるタイミングです。

2.約85度ほどで削りを入れる

2.約85度ほどで削りを入れる

ふつふつと気泡がでてきたら、約85度の合図。
それ以上温度が高いとカツオの臭みが出てきます。

3.すぐに火を止める

3.すぐに火を止める

火をとめて、2〜3分ほどおきます。だしの味がなじみ、まろやかになります。
火を止めているのでアクはでません。

4.ザルでこす

4.ザルでこす

ペーパータオルを敷いたザルでゆっくりとだしをこします。

5.出来上がり

5.出来上がり

おいしい旨味成分たっぷりの花かつおのだしの出来上がり。
上品な香りが広がります。

ヒトテマお料理

新たまの花かつお混ぜまぜサラダ

新たまの花かつお混ぜまぜサラダ

■材料■
・新たまねぎ…半分
・花かつお…適量
・マヨネーズ…大さじ2
・水菜…お好みで

■作り方■
玉ねぎをスライスして、水にさらして辛味をとります。水を切ってボウルにうつしたら、花かつおと水菜を一緒に入れ、マヨネーズを入れて、混ぜあわせます。全体的に混ざったら、器に盛って最後に飾りで花かつおをのせれば出来上がり。

名称 花かつお
原材料名 かつおのふし(静岡焼津産・鹿児島枕崎産)
内容量 100g
消費期限 製造日より1年
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存。開封後は冷蔵庫にて保存して下さい。

常温商品は冷凍商品との同梱はできません。
冷凍商品をお買い求めの際は、再度別注文にてご購入ください。

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職人が手間と時間をかけて製造する「手火山式製法」にて作られたかつお節と近海物の良質なかつお節を使用。

  • 職人が手間と時間をかけて製造する「手火山式製法」にて作られたかつお節と近海物の良質なかつお節を使用。
  • 職人が手間と時間をかけて製造する「手火山式製法」にて作られたかつお節と近海物の良質なかつお節を使用。
商品名 花かつお100g
販売価格 421円(税31円)
購入数



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〒421-3203
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電話番号:054-388-2341
E-MAIL:dashiya@nishiosyouten.com
ウェブサイト:http://nishiosyouten.com/
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