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職人の魂 手火山 花かつお（40g入）
全国的にも希少なだし屋の手火山 花かつお
一般的な製法の機械化によって量産されるかつお節と違い、だし屋西尾商店では、職人が手間と時間をかけて製造する「手火山式製法」にて作られたかつお節と近海物の良質なかつお節を使用しています。
かつお節の独特の香りと味を造り出す重要な「燻し（いぶし）」の工程において、江戸時代以来、一番の方法であると認められた焙乾法が「手火山式」です。
「手火山式」は約1ヵ月もの期間、職人が火の具合を確認しながらじっくりと燻される「幻のかつお節」です。職人が体を張って手間暇かけて作るため、今ではほんの数社しか作っていません。
その良質なかつお節をうす〜く削りました。ひとくち食べれば、口の中でふんわりと溶けるような舌触り。そして芳醇な香りと濃厚な旨味をお楽しみいただけます。
手火山式製法とは
「手火山式」とは、カツオを焙乾(ばいかん)する方法を指し、強い火力でじっくりと燻し乾かすことで美味しさを中に閉じ込める技術のことをいいます。
非常に手間のかかる方法のため、日本全国でも手火山式を行っている業者は数少ないのです。
すべての工程を職人の手作業で行うので大量生産が出来ず、生かつおから鰹節となるまでに半年ほどの時間を必要とします。
直火式ならではの香りの強く、また良質なかつお節ができるのが、手火山式焙乾法の特徴です。
おいしい召し上がり方
うどんのだし取りや
上にのせても
ごはんににかけたり
おむすびの具に
野菜サラダにふわっとのせて
しゃぶしゃぶお鍋料理にいれて
元祖蒲原いわし削り（50g入）
いわし削り・ 花かつおギフトセット（専用化粧箱入）商品情報
| 商品名 | 職人の魂 手火山 花かつお（40g入） |
|---|---|
| 原材料名 | かつおのふし（静岡焼津産・鹿児島枕崎産）手火山式 |
| 内容量 | 40g |
| 消費期限 | 製造日より1年 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存。開封後は冷蔵庫にて保存して下さい。 |
| 備考 | 常温便 |
※ご注文時の注意点※
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